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“2015屆國家級啤酒評酒委員2016年會”召開
2016-11-02 17:02:42   來源:中國酒業協會   

2016年11月1日,由中國酒業協會主辦、喜力中國公司協辦的“2015屆國家級啤酒評酒委員2016年會”在上海成功舉辦。本次活動為期3天。中國酒業協會副理事長、中國食品發酵工業研究院副院長張五九、上海市釀酒專業協會秘書長吳建華、喜力貿易公司總經理陳春巖、喜力全國供應鏈支持經理Henk Breederveld先生出席了會議并先后致辭。共有72名國家級啤酒評酒委員參加,會議開幕式由中國酒業協會啤酒分會副秘書長元月主持。

張五九副院長在年會開幕式上指出,目前啤酒行業正在進入產品升級和轉型的重要階段,每一位國家評酒委員在享有行業榮譽的同時,也要肩負引領產品質量升級、引導新型消費的重要責任。我們有能力也有義務開發適合中國啤酒消費者的好啤酒,汲取國外先進經驗,努力培育具有中國特色的啤酒產品和飲酒文化。

吳建華秘書長在會上高度贊揚了中國酒業協會在行業技術引領、政策支持以及社會公益等方面做出的各項工作。他指出,雖然上海地區在啤酒行業的貢獻產能是有限的,但是在市場區域發展、特色多元化產品等方面有著得天獨厚的條件,具有特色的啤酒產品都有可能會在上海找到適合發展的天地。每一位啤酒品評人員都要站在專業的角度上正確地認識特色啤酒的發展,同時也要為不同消費人群推薦、研發適合他們的個性啤酒產品。

據元月副秘書長介紹,本次年會為2015屆國家級啤酒評酒委員的首次年會,自2015年換屆以來,共評選出三個國評序列,其中督導員序列8人,主要負責協助組織、管理行業品評活動,引領行業品評技術創新發展;品評員序列50人,重點參與行業產品品鑒以及技能品評交流活動;候補委員25人,重點培養其突出的品評技能。此外,還有終身榮譽評委5人。今年年會共設25輪品評練習,包括基礎風味物質練習、最新啤酒風味物質認識、消費市場啤酒樣品品評和進口啤酒品嘗四個方面的內容,其中品評技能練習15輪,旨在進一步提高國評委員的品評技能基礎,初步了解苯甲酸乙酯、肉桂味、β-紫羅蘭酮等新型風味物質;實物品評10輪,涉及50種酒類產品,包括進口酒樣35種,使學員對進口啤酒的口感、風味了解的更全面深刻,并引導學員著眼于國內外啤酒產品的差異性分析,探索市場需求與產品風格特性間的必然聯系。年會期間,全體參會人員還將前往喜力啤酒嘉善工廠參觀學習。

長期以來,國家評委年會著重技能性品評的培訓,內容涵蓋啤酒典型風味物質及缺陷物質識別、五杯法、濃度梯度辨別、重復性再現性測、復配測試和啤酒實物品評訓練等,通過科學設計和創新完善品評方案,最大限度地提高了參訓者的品評理論知識和感官品評技能。

國家級啤酒評酒委員隊伍的建立與壯大,反映了協會對產業發展和人才培養的重視,也深刻體現了各啤酒企業對行業感官品評培訓工作的高度認可。本次年會的成功舉辦,為2017年即將舉辦的國家啤酒品評職業技能大賽進行了充分的賽前預熱,協會希望通過國評選拔、品評技能大賽等多種活動形式,能夠為行業選拔、培養出更多的高素質品評人才,為提升行業產品品質和多元化發展做出更多的貢獻。

編輯:張瑜宸

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