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青啤董事長孫明波:啤酒業將迎來第四次轉型
2016-01-13 18:35:18   來源:中國酒業新聞網   

經濟出現“霧霾”,就是提醒人們需要創新、需要轉型了。剛剛過去的2015年,中國的啤酒行業似乎就被“霧霾”籠罩著,銷量、銷售額、利潤均呈下降態勢。但行業的領軍者青島啤酒董事長孫明波卻表現得淡定而充滿自信。在他眼中,這一切其實提供了一個寶貴的契機,一個用創新驅動行業全面轉型的契機。

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在不久前舉行的“2015中國企業領袖年會”上,孫明波闡述了對2016年啤酒產業變革的觀點。以下是小編根據孫明波演講整理后發布,文章未經本人確認。

 

 

啤酒業的“第四次轉型”

 

“全球的啤酒行業,我認為經過了三次轉型,三次撥開霧霾見天日的過程。”

 

第一次轉型:以釀酒師為行業中心

 

是在兩三百年前,以歐洲特別是德國為代表,可以稱為“藝術化”的階段。當時,德國的啤酒業主要教會啤酒廠、小型家坊啤酒廠,核心的人物是釀酒師。釀酒師們不斷嘗試所有的配方和原料,生產出他們認為是世界一流的啤酒。他們是用文藝復興時期大師作畫那種心態來造啤酒。這個時期啤酒行業的中心是釀酒師,而不是消費者。

 

第二次轉型:由工業化推動

 

工業革命以后,美國人把這種生產方法顛覆掉了,啤酒行業開始向“工業化”轉型。美國的啤酒行業起點就是規?;?、標準化,顛覆了以個性發揮藝術的方式?,F在為止,全球單廠最大的還是在美國,在100萬噸以上。

 

這一階段,一切出發點是為了提高效率、降低成本、做大規模,產品千篇一律的標準化,消費者沒什么選擇的余地。與這種生產方式相適應,出現了市場營銷,用概念定位產品,通過廣告營銷、渠道封鎖等方式把市場規模做起來,進而支撐工廠大規模生產。

 

第三次轉型:以投資者為重心

 

從上世紀90年代末到目前,開始向“證券化”轉型。啤酒不僅是產品,更是市場融資的手段和工具。企業的目標是讓投資者滿意,通過“融資故事”實現低成本融資,進而并購,并購后再融資……在這次轉型中,啤酒業的出發點和重心都是向著投資者的,它帶來的最直接的變化就是啤酒行業全球市場集中度越來越高。

 

第四次轉型:滿足消費者需求

 

現在形勢又發生了變化,因為,消費者覺醒了!

 

五六年前,美國啤酒市場出現了新興的精釀啤酒。它最大的特點是尊重消費者,注重差異化和特色化、做精品。它在與標準化的啤酒廠的激烈競爭中,實現了兩位數的增長。

 

我們中國啤酒市場精釀啤酒也在興起,過去標準化的啤酒,證券化的啤酒受到了很大的沖擊。

 

正是基于這種變化,我認為啤酒業的第四次轉型要出現了,這次轉型將是以消費者為中心的轉型,我將它稱為“科學+藝術”的階段。

 

這一階段,啤酒業將回歸到產品本身,重新認識產品。做產品的目的就是滿足消費者的需求,把科學和藝術加起來,來創造消費者感到驚喜的產品。而不是滿足自己藝術的品位、滿足成本的降低、滿足市場的融資。

 

完成這次轉型,啤酒業將撥開眼前的霧霾,看到了新的陽光。

 

從全球口味圖譜中找特色

 

未來競爭中,全世界眾多的啤酒廠商,只有靠獨特性才能夠生存下來。如何步入新的發展階段?怎樣轉型?我認為只有依靠創新。具體到青島啤酒,創新的重點是在兩個方面。

 

一方面是產品創新,創新出消費者最希望得到的產品。消費者需要的產品是什么?答案很簡單,就是好啤酒。什么是好啤酒?十個人可能有十個說法。我認為,好啤酒要有定義、要能分解,只有這樣才能夠通過生產實現,否則就是空中樓閣,說說而已。

 

我們對好啤酒定義是:基礎質量加上特色質量?;A質量包括幾個維度:第一是純凈;第二是新鮮;第三是成熟;第四是飽滿。

 

達到基礎質量,只是實現了產品的無缺陷,但這種產品全世界都可以做得到。因此,青啤的產品創新還要達到特色質量,就是必須做到獨特性,賦予每一個產品獨一無二的特色。在第四次轉型中,全世界眾多的啤酒廠商,要能夠生存下來,一定都是靠獨特性生存。

 

做到這一點,青啤正在做的工作是開發全球口味的圖譜,收集全世界的啤酒口味,研究哪一種口味更適合中國人。我們想從根本上推動中國啤酒的創新發展。

 

第二個方面是平臺創新,通過創新給消費者創造便利。我們研究90后、80后生活習慣、消費習慣的改變,探索適合他們的購買方式和消費方式?,F在,除了登陸第三方網購平臺,自建電商渠道外,在多個城市實現了O2O,消費者拿手機一點,一兩個小時、新鮮啤酒送到家中。

 

這些創新都在為消費者創造便利,和產品創新一樣,這些創新也都是以消費者為中心的。現在互聯網對傳統行業的沖擊,有一個很大的變化就是競爭面對面、質量透明、品牌透明,而且未來經濟將會更開放、信息不對稱消除得將更徹底,這種情況下,也迫使企業回歸產品本身,打造產品的核心競爭力,也只有這樣,產品才能夠禁得住各種考驗、禁得住消費者的選擇。

編輯:許坤

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